Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous une recette qui ravira tous les amateurs de kale. Ce pesto est plus relevé que le pesto classique alla genovese (au basilic), alors il est préférable de l’utiliser en plus petite quantité.
Pesto de Kale (Chou Frisé)
Temps de préparation : 15
minutes
Ingrédients (donne 1
tasse) :
¾ tasse (185 ml) de feuilles
de kale (sans la tige) lavées,
essorées, hachées et bien tassées
¼ tasse (60
ml) de feuilles de basilic lavées, essorées et bien tassées
¾ tasse (185 ml) d’huile
d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe (15
ml) de pignons de pin
½ cuillère à soupe (8 ml)
d’ail haché
1 cuillère à thé (5 ml)
de basilic séché
½ cuillère à thé (2 ml) de
sel
¼ cuillère à thé (1 ml) de
poivre noir moulu
¼ tasse (60 ml) de fromage
pecorino romano râpé (ou parmigiano reggiano)
Préparation :
Dans un mixeur (blender),
ajouter tous les ingrédients sauf le fromage râpé. Tasser bien le tout et mixer
par pulsions au commencement et ensuite mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce
suffisamment liquide pour couler d’une spatule (pour une consistance plus
liquide, ajouter de l’huile d’olive). Transvider dans un bol et incorporer le
fromage râpé.
Conservation :
Le pesto se conserve de 2
à 3 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation optimale de la saveur et pour éviter l’oxydation, ajouter de l'huile d'olive sur le dessus du pesto avant ou
après sa réfrigération.
Utilisation :
Vous pouvez utiliser le
pesto pour assaisonner les pâtes, les pizzas, les salades de toutes sortes, les
légumes sautés ou grillés, comme base de vinaigrette ou bien comme marinade ou sauce
pour les viandes, les poissons et les volailles. Il se marie très bien avec la crème
35% (crème fraîche liquide) pour en faire une sauce. Et n’oubliez pas que vous
pouvez doubler ou quadrupler la recette.
Note importante :
Le pesto de kale est plus
relevé que le pesto classique alla genovese (au basilic), alors il est
préférable de l’utiliser en plus petite quantité. Et il faut également être un
amateur de kale pour apprécier ce pesto ;-)
Découvrez également
la recette du "Pesto alla Genovese".
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